Egy tálban összekeverjük a szójamártást, a sót, a cukrot, a lisztet, a sherryt, a tojást, és beleforgatjuk a felaprózott újhagymát. Ebbe mártjuk az elnegyede
Egy lábosban összekeverjük a bort 1,5 deci vízzel, 3 ek. mustárral, 2 ek. ecettel, a borssal, sóval. Felforraljuk, majd beletesszük a feltekert, összetűzött hal