Előző este beáztatott, majd puhára főzött babot leszűrjük. Citrom levét elkeverjük mustárral, kevés sót, borsot, cukrot adunk hozzá, majd a babra öntjük,
Szalonnát és a májat nagyobb kockákra vágjuk, zsályával, borssal, sóval megszórjuk, majd a szalonnét és a májat hurkapálcára tűzzük, és forró libazsírb