Az újhagymát felkarikázzuk, majd besózzuk, és egy darabig állni hagyjuk. Eközben a ruccolát egy tányérba tesszük, rátesszük a felgöngyölt párizsi szeleteket, majd megszór
A salátát, felaprított sonkát, gombát, nyelvet, rákot, mártást összekeverjük, és kaviárral, tojással, céklával, fejes salátával díszítjük.
Vágjuk kis darabokra az ökörszájat, miután megfőtt, és a felkarikázott hagyma, aprított petrezselyem, tárkony, babérlevél, só és bors kíséretében tegyük bele egy méreténe
Egy tálba a mézet, pár csepp szójaszószt, kevés olívaolajat összekeverünk. Őszibarackot kimagozzuk, cikkekre vágjuk, és hozzátesszük a salátához. Az öntetet ráöntjük, és