A paprikákat vágjuk két részre, magozzuk ki és öblítsük le.
A cukkinit 5-6 centis darabokra vágjuk, a belsejét pedig kivájjuk. A padlizsánt is nagy darabokra szeljük, a közepét bevágjuk és olajon fél óráig sütjük. Ezután könnyen ki is emelhetjük a belsejét.
A paprikát és a cukkinit forrásban lévő vízben külön-külön pároljuk meg egy kicsit.
Egy összevágott hagymát üvegesre párolunk az olívaolajon, majd hozzádolgozzuk a főtt rizst, a felkockázott paradicsomot, egy szál kakukkfüvet és a petrezselyem felét. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, majd ezt a keveréket a paprikákba kanalazzuk.
A másik összevágott hagymát is megpároljuk az olajon és beledolgozzuk a padlizsán belsejét, a zsemlemorzsát, az összetördelt fokhagymát és a megmaradt kakukkfüvet. sóval és borssal fűszerezzük, majd a padlizsánba kanalazzuk, a tetejére mozzarellát helyezünk.
A cukkinit a darát hús, tojás, bazsalikom, petrezselyemzöld keverékével töltsük meg.
A töltött zöldségeket rakjuk egy tűzálló tálba, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre sütjük.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>