A mozzarella olasz származású lágy, friss sajtféleség. Eredetileg bivalytejb?l készítették, de ma már tehéntejb?l készül. A sajtalvadékot savóval gyúrják, amíg rugalmas masszát nem kapnak bel?le. Ezután gömböly? vagy tojásdad alakú formába préselik, majd vízzel töltött tasakokban tárolják. Zaírtartalma 45-50%. Vékony, puha kérg? sajt, ami f?ként olasz ételek alkotóeleme.