A homáralapléhez hozzáadjuk a vörösbort, sót, egész borsot, felforraljuk, majd megfőzzük benne a rákot (kb. 10 perc). Leszűrjük és félretesszük. A megtisztított és apró kockákra vágott vöröshagymát és fokhagymát megpároljuk az olajon, majd hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott paradicsomot, 5-8 percig főzzük. sóval, borssal, citromlével, paprikával ízesítjük, majd belekeverjük a créme fraiche-t. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tésztát bő, sós vízben megfőzzük.
A rák ollóit, farkát és lábait letörjük. A páncél óvatosan leválasztjuk az alsó részről, kiszedjük a húsát, majd az ollókból és lábakból is kivesszük a húst. A páncél alaposan megtisztítjuk. A felmelegített vajon megpirítjuk a rákhúst. Az apróra vágott turbolyát a rákhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a tésztát. A rákpáncélokba szedjük, majd reszelt sajttal megszórjuk. Egy jénai tálba öntjük a paradicsommártást, belesorakoztatjuk a rákokat és 5-10 percig sütjük.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>