Előkészítési idő: 25 perc
Teljes elkészítési idő:45 perc
A garnélarákok páncélját távolítsuk el, kivéve a farkak végét. A salakot tartalmazó fekete bélt óvatosan húzzuk ki a rákok hátáról a fejtől kiindulva. Kockázzuk fel a halfiléket. A kagylókat alaposan súroljuk meg és a szakállukat távolítsuk el. Aminek a héja törött, vagy megveregetésre nem záródik össze, azt dobjuk el. A tenger gyümölcseit addig tegyük befedve a hűtőbe, amíg szükség nem lesz rájuk.
Egy paellatálban forrósítsuk fel az olajat.(vagy egy nagy fedős serpenyőben) A hagymát, fokhagymát, csili paprikát és a kaliforniai paprikát tegyük bele és 2 percig vagy amíg megpuhul főzzük közepes hőfokon. A kurkumát, az őrölt paprikát és 1 teáskanál sót adjuk hozzá és 1-2 percig keverve süssük, vagy amíg a fűszerek az aromájukat kibocsájtják. A paradicsomot adjuk hozzá és főzzük 5 percig, vagy amíg puha nem lesz. A rizst keverjük bele, amíg a fűszerek jól bevonják.
A fehérbort öntsük hozzá és lassú tűzön főzzük, amíg teljesen majdnem felszívódik. A hallét adjuk hozzá és forraljuk fel. Addig főzzük lassú tűzön, amíg a rizs már szinte minden levet magába szívott. Villával kavarjuk fel néha.
A kagylókat szúrjuk bele a rizsbe és alacsony hőfokon fedő alatt 2-3 percig főzzük. Adjuk hozzá a garnélarákokat és még 2-3 percig főzzük. A halat is adjuk hozzá és 3 percig főzzük fedő alatt. Végül keverjük hozzá a tintahal karikákat is és 1-2 percig főzzük. A kagylóknak eddigre szét kell nyílniuk. (amelyiknek nem nyílt szét a héja, azt távolítsuk el) Ha még nem főttek meg a tenger gyümölcsei főzzük még 2-3 percig. Arra figyeljünk, hogy nehogy túlfőzzük, mert kiszáradnak és megkeményednek.
A citromgerezdekkel és a petrezselyemmel tálalhatjuk. Köretnek zöld salátát kínáljunk mellé.
Tápértékek adagonként:
44,5g fehérje, 14,5g zsír
60g szénhidrát, 3,5g élelmi rost
217mg koleszterin, 2360kJ (560cal)

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>