A zsíron lepirítom a bográcsban a szalonna kockákat. Fontos, hogy a szalonna igazi füstölt szalonna legyen, ami nincs megf?zve, szinte most került le a füstr?l. Érdemes házit beszerezni. Amikor a szalonna üvegesre pirult, hozzáadom az összekockázott vöröshagymát és azt is üvegesre pirítom. A hagymakockák mérete nem fontos, úgy is szét fog f?ni, az adja majd a paradicsommal a szaftot. Ezután lehúzom a t?zr?l, és kicsit várva, hogy h?ljön a zsír, hozzáadom a pirospaprikát. Vigyázni kell, hogy nem a forró zsírba tegyük a paprikát, mert akkor megkeseredik. Az el?tte összedarabolt és enyhén besózott és beborsozott köröm-alapot és a felkockázott csülköt ( amit a szokásosnál nagyobb kockákra kell vágni, mert 3 óra f?zés alatt könnyen péppé f? ) hozzáadom a hagymához és szalonnához, majd kicsit megpörkölöm, hogy megvilágosodjon. Ezután felöntöm annyi vízzel, ami ellepi, és hagyom rotyogni. Az els? rottyanás után hozzáadom az összenegyedelt paprikát és paradicsomot, kicsi sót (mert az er?s pista is sós lesz) és a vörös bor kb 1/3-át. Kicsivel kés?bb hozzáadom a negyedbe vágott szilvákat héjastól. Ez egyfel?l a héja színez? ereje miatt kell, másfelöl pedig az édes íze ellensúlyozza a paradicsom savanyító erejét de nem fog leégni, mintha cukrot tennénk bele. Hagyom tovább f?ni, míg a szaftja a léb?l el nem kezd pépesedni. Amikor a nagyobb darab húsok is megpuhultak, akkor már jó lesz. Ha ragad az az igazi, de nem fontos kiszedni bel?le a csontokat, ett?l válik "cupák"-ká. Az utolsó fél órában még beleteszem az összenyomott fokhagyma gerezdeket, a maradék bort, és tetszés szerint er?s pistával, vagy csíp?s piros arannyal, esetleg hegyes er?s paprika szeletekkel teszem pikánssá. Sokan f?zés közben fed?vel letakarják, hogy gyorsabban f?ljön. Én azt vallom, hogy a bográcsos étel akkor az igazi ha mindig úszkál a tetején egy kis pernye. Sima vízben f?tt burgonyával és kovi ubival tálalom. Elkészítése 3-4 óra. Nem éppen egy fitness étek, de a nyári bográcsos partik nem a salátaevésr?l kell hogy szóljanak, igaz? Jó étvágyat!

Szerző: tengo33          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>