A lazacokat hosszában elharmadoljuk, majd bekenjük őket az olívaolajjal, és a hűtőben pihentetjük. A megmaradt olajban megpároljuk a felaprózott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát, a fűszercsokrot, sózzuk, borsozzuk. Így kb. háromnegyed órát főzzük, majd ha már mártás állaga van, a fűszercsokrot kivesszük belőle, és levesszük a tűzről. Egy lábosban felforraljuk az ecetet és a bort, beletesszük a felaprított mogyoróhagymát, majd egy idő után a tejszínt is belekeverjük. Ezután levesszük a tűzről, ekkor adagonként a vajat is elkeverjük benne, majd az egészet átpasszírozzuk, és beletesszük a felaprózott metélőhagymát. A másik mártáshoz a vajat elkeverjük a liszttel, megpirítjuk, majd levesszük a tűzről, és felöntjük a tejjel. Ha csomómentesre kevertük, visszatesszük, majd néhány perc alatt sűrűre főzzük. Eközben egy serpenyőben a parajleveleket a vajon megfuttatjuk, majd borsozzuk, a szerecsendióval ízesítjük. A lazacot készre grillezzük, majd eloszlatjuk a tányérokon. Erre tesszük a paraj felét, majd a besamel,- és a paradicsommártás felét. Ekkor újabb lazacszelet, majd ugyanígy a rétegek. Legfelülre megint egy lazac kerül, majd leöntjük a vajmártással, és már kínálhatjuk is.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>