Az articsókát pucoljuk meg, törjük ki a szárukat és vágjuk le a fej fels? egyharmadát, szedjük le a küls? leveleket, húzzuk le a szár felé és tépjük le. Vágjuk félbe, vegyük ki a pelyhes közepét és egy késsel szeleteljük fel. Tegyük egy hideg vizes tálba és locsoljuk meg citromlével.
forrósítsunk fel 2 ev?kanál olajat magas t?zön, a fokhagymát süssük meg benne aranyszín?re, adjuk hozzá az articsókát és süssük 5 percig barnára. Vegyük lejjebb a tüzet, fedjük le az edényt és pároljuk 15 percig puhára. Adjunk hozzá egy kevés vizet, ha nagyon kiszárad, végül keverjük bele a petrezselymet.
Pirítsuk meg a feny?magot.
Keverjük össze a kecskesajtot, a feny?magot, a sót, a borsot és a Pecorino sajt felét egy edényben, és adjuk hozzá maradék olajat.
F?zzük ki a tésztát sós vízben, sz?rjük le, és hagyjunk meg 2 ev?kanál f?z?vizet. A tésztát és a f?z?vizet adjuk a kecskesajtos keverékhez, majd tegyük bele az articsókát és keverjük össze. Szórjuk meg a maradék Pecorinoval és tálaljuk.
Elkészítési id? 40 perc.
Nehézségi fok 2.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>