Elkészítési idő: kb 1 óra
Energiatartalom: 955 kcal/4015 kj adagonként
A lazapisztráng-filét osszuk el 4 adagra. A paradicsomokat vágjuk be a tetején, és forrázzuk le, így könnyen eltávolíthatjuk a bőrét. A csupasz paradicsomokat negyedeljük fel, a negyedekből távolítsuk el a magokat, majd tegyük félre őket. A paradicsom húsát pedig kockázzuk fel apróra. A mogyoróhagymát pucolás után szintén kockázzuk fel. Majd ha mindezt megtettük, a mogyoróhagymakockákat, a paradicsomot, a kakukkfüvet, a tárkonyt, a törött borsot keverjük össze a fehérbor felével, és forraljuk fel. Passzírozzuk át a levet lehetőleg finom szitán, és tegyük félre, ebből lesz a főzőlé. Ha ezzel elkészültünk a sütőt melegítsük elő 200 fokra, légkeverés esetén 180 fok is bőven elég. sós vizet tegyünk oda melegedni, és az édesköményt negyedeljük fel, a negyedeket pedig kockázzuk fel apróra. A kockákat 5-6 percig főzzük a sós vízben, majd a vizet leöntve róla, hideg vízzel öblítsük át.
A burgonyát pucoljuk meg, és felezzük vagy negyedeljük, hogy nagyjából egy méretűek legyenek a darabok. A burgonyadarabokat főzzük körül belül 20 percig sós vízben. Közben vegyünk elő egy tűzálló tálat, és a 4 adagra osztott halfiléket sóval és borssal ízesítsük, majd fektessük bele. A halfilékre öntsünk 100 ml vizet, 100 ml fehérbort és 50 g szelelt vajjal szórjuk meg. A tálat fedjük be alufóliával, és így pároljuk 15 percig a sütőben.
Amíg a burgonya fől, és a hal a sütőben párolódik, vegyük elő az édesköményes-paradicsomos habot, és keverjük fel. Egy lábasban olvasszunk fel 200 g vajat. Közben készítsünk vízfürdőt, és a főzőlevet a maradék fehérborral, és a tojássárgájával keverjük fel habosra, lehetőleg fém tálban. Ha elég habos levehetjük a tűzről, majd folyamatosan keverve csorgassuk bele a felolvasztott vajat. Ezután tegyük bele az édeskömény- és paradicsomkockákat, majd fűszerezzük sóval-borssal. Közben biztosan elkészült már a halfilé, amit a sütőből kivéve tegyünk tányérokra. Mellé rakhatjuk a sós burgonyát, és a korábban elkészített mártással tálalhatjuk.
Jó étvágyat.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>