Tészta:
400 g sima liszt
4 nagy tojás
Tegyük a lisztet a munkalapra, a közepébe vájjunk lyukat és tegyük bele a tojásokat a csilit és a kakukkfüvet, villával dolgozzuk össze, majd kézzel állítsuk össze. Dagasszuk szép gömb formájúvá. 10-20 perc után a tésztának simának kell lennie. Csomagoljuk a tésztát celofánba és hagyjuk 30 percet állni.
Osszuk el 5-6 részre, majd tekerjük át a tésztagépen. Folytassuk a nyújtást egyre kisebb fokozaton. Ne nyújtsunk 30-35 cm-nél hosszabb lapokat. Szórjuk meg őket búzadarával, és takarjuk le konyharuhával. Állítsuk be a kívánt metélőszélességet és tekerjük át a gépen. Ha nincs képünk, akkor tegyük a lapokat búzadarával megszórt felületre, hajtogassuk őket össze úgy, hogy 2,5 cm-es tekercset kapjunk. Majd nagy késsel vágjuk fel a tésztát.
A taglierini vagy tagliolini 5 mm széles.
A tagliatelle vagy fettuccine 1 cm széles, míg a pappardelle akár 2,5 cm széles is lehet.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a sonkát és süssük ropogósra 5 perc alatt. Öntsük hozzá a tejszínt és pároljuk 2-3 perc alatt sűrűre. sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval ízesítsük. A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben 3-4 perc alatt. Szűrjük le és tegyük a szószos serpenyőbe, keverjük össze. Tálalás előtt szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
Mindössze 25 perc alatt elkészül.
Nehézségi fok 1.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>