Sűrűn bevagdaljuk a kacsamell bőrét, majd bedörzsöljük sóval, borssal. Megpirítjuk a felforrósított kacsazsíron körös- körül, azután tűzálló tálba tesszük a vöröshagymával együtt. A vörösbort ráöntjük, lefedve előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük 220°C-on, közben egyszer- egyszer megöntözzük saját szaftjával. Ha megpuhult a hús, a fedőt levéve ropogósra sütjük a bőrét.
Meggyaluljuk a lila káposztát, vagy nagyon vékony szálakra aprítjuk. Megsózzuk, majd néhány percnyi pihentetés után kinyomkodjuk, összetörjük. Megpároljuk az olajon kevergetve. Cukorral, köménnyel, őrölt borssal ízesítjük, majd a ribizlivel összevegyítjük a tűzről levéve, és pikánsra ízesítjük egy csöppnyi borecettel. Mákos nudlihoz a megtisztított burgonyát megfőzzük, leszűrjük és összetörjük még melegen. Ha kihűlt, az egész tojással, a vaj felével, a darált mákkal és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Kisodorjuk a hagyományos nudlihoz hasonlóan, és sós, forrásban lévő vízben kifőzzük. Lecsöpögtetjük, és megforgatjuk a maradék vajon.
Felszeleteljük a ropogósra sült kacsamellet, a mákos nudlival és a ribizlis lila káposztával tálaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>