Meglangyosítjuk a tejet közepes lángon. Az élesztőt belemorzsoljuk egy csészébe, és 3 ek meleg tejet, 1 ek cukrot és 2 kiskanál lisztet adunk hozzá. A csészét lefedjük, és a keveréket 20 percig kelesztjük meleg helyen.
Keverőtálba tesszük a lisztet és a megkelt élesztőt, és a vajat belemorzsoljuk. Hozzáadunk 45 g cukrot, a mazsolát, a mandulát, a cukrozott citrom- és narancshéjat, a tojást és egy csipet sót. Konyhai robotgép gyúrófejével rugalmas tésztává összedolgozzuk, majd letakarjuk, és legalább 30 percig kelesztjük, mialatt kétszeresére dagad.
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A muffinsütő mélyedéseibe papírformákat teszünk, vagy belisztezzük, kivajazzuk őket. A tésztát 12 részre osztjuk, golyót formálunk belőlük, amelyeket a mélyedésekbe helyezünk. Felverjük a tojássárgáját, és megkenjük a muffinok tetejét vele. A mandulaforgácsot cukorban megforgatjuk, és a muffinok tetejére rászórjuk.
Betesszük kb. 20-25 percre a sütő középső rácsára, és aranybarnára sütjük. Miután kivettük a sütőből, 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni őket.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>