A kacsĂĄt megtisztĂ­tjuk, majd alaposan megmossuk. A mellĂŠt felvĂĄgjuk, ĂŠs kiszedjĂźk a mellcsontjĂĄt. SĂłzzuk, ĂŠs borsozzuk.
A sertéscombot finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemléhez. A szalonnát felkockázzuk, majd megsütjük, és a darált húshoz keverjük. A visszamaradt zsíron megfuttatjuk az egyik felaprított hagymát, majd szintén a darált húshoz adjuk. Sóval, borssal, kakukkfűvel és majoránnával fűszerezzük, majd összekeverjük a felvert tojással és a felaprított mandulával. A keveréket a kacsába töltjük, a nyílást bezárjuk, majd a kacsa minden oldalát megpirítjuk. Kiszedjük, és a maradék zsiradékon megfuttatjuk a másik felaprított hagymát. Rátesszük a felkarikázott répákat, a felaprított petrezselymet és a sűrített paradicsomot. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezzük, majd egy tepsibe tesszük. Rárakjuk a kacsát, felengedjük a borral, és közepes hőmérsékleten megsütjük. Közben többször meglocsoljuk a levével. Utána kiszedjük a kacsát, a levéhez hozzákeverjük a barna mártást, felforraljuk, majd átpasszírozzuk.
A kacsĂĄt felszeleteljĂźk, leĂśntjĂźk a mĂĄrtĂĄssal, ĂŠs a rizzsel tĂĄlaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          HozzĂĄadom a kedvenc receptjeimhez >>