Egy tálban keverjük össze a tojást, a vajat és a cukrot, ezeket keverjük habosra, adjuk hozzá a rumot, a tejet, majd a lisztet, a sütőport és a vaniliáscukrot ötsük hozzá, és keverjük össze a hozzávalókat addig, amíg sűrű, egyenletes tésztát nem kapunk. Sózzuk és ízesítsük a fűszerkeverékkel, adjuk hozzá a darált mákot és a darabolt szilvát. A kapott masszát kivajazott muffinsütőformákba adagoljuk bele és előmelegített sütőben 160 fokon kb. 25 percig sütjük.
A sütés közpen elkészítjük a muffinokhoz a mangókompótot. Az egyik narancsot és a mangót hámozzuk meg. A mangó 2/3 részét vágjuk fel egyenlő részekre, a narancsot filézzük ki. A cukorhoz kevés vizet adjunk és sziruppá forraljuk, majd adjuk hozzá a maradék mangót és a megmaradt narancs levét, ezután az egészet turmixoljuk össze. A kapott turmixot forraljuk fel és adjuk hozzá a filézett narancsot és a cikkekre vágott mangót, a narancslikőrrel együtt. A megsült muffinokat a mangókompóttal tálaljuk.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>