A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A muffinsütő mélyedéseibe papírformákat teszünk, vagy belisztezzük, kivajazzuk őket. Csíkokra vágjuk az aszalt sárgabarackot. A sárgarépát megpucoljuk, finomra reszeljük.
Egy tálban a tojást és a cukrot habosra keverjük, beletesszük a tejfölt, a barackot, a sárgarépát, a mazsolát, a mandulát és a narancshéjat.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, és egy csipet sót. A lisztes keveréket a masszához adjuk, és habverővel, fakanállal addig keverjük, amíg az összes hozzávaló nedves nem lesz.
A sütőforma mélyedéseit háromnegyedig töltjük tésztával. Betesszük kb. 25 percre a sütő középső rácsára, és aranybarnára sütjük. Miután kivettük a sütőből, 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a formából és hagyjuk kihűlni őket.
A baracklekvárt 2 ek vízzel felmelegítjük, majd leszűrjük. A muffinok tetejét megkenjük vele, kukoricapehellyel díszítjük.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>