A tejet forraljuk egy lábosban. Amíg az melegszik, egy közepes, mély, nyeles lábosban olajat hevítünk és megpároljuk a felkarikázott újhagymát. Mikor kezd üvegesedni, hozzáadunk egy evőkanálnyi lisztet. Majd a tejet óvatosan a rántás alapunkhoz adagoljuk. Elsőként egy keveset öntünk a lisztes hagymára, hogy könnyebben csomómentesre keverhessük, majd ha már teljesen sima, annyi tejet öntünk még rá gyors kevergetés mellett, hogy besűrűsödve a masszánk elváljon az edény falától. Sóval ízesítjük, majd hozzá szórjuk az időközben lereszelt sajtot és a 2 tojássárgáját. Jól elkeverjük. Következő lépésként kemény habbá verjük a tojások fehérjét. A kész habot óvatosan hozzálazítjuk az alapunkhoz úgy, hogy közben vigyázzunk, nehogy összetörjön a felvert tojás habja. Előkészítjük a tepsit, úgy hogy mindenhol borítsa egy keskeny lisztréteg. A tepsibe öntjük a masszát, de csak ¾ részig és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Amíg sül a szufflénk, egy serpenyőben olajat hevítünk és megsütjük a szeletekre vágott tarját. Tálalásnál a tányér közepére borítjuk a szufflét, és körberakjuk a tarjaszeletekkel.

Szerző: Ízletes receptek          Hozzáadom a kedvenc receptjeimhez >>