A rántás lényege, hogy a megforrósodott zsiradékba lisztet teszünk, kevergetve, hogy egyenletesen süljön, világos- vagy sötétbarnára pirítjuk. Ezután hidegvízzel felengedjük a forró rántást és az esetleg képz?d? csomókat gyorsan simára keverjük, majd sz?r?kanálon keresztül vagy egyenesen az ételbe öntjük.