A pálpusztai jellegzetesen pikáns, enyhén ammónia szagú, magyar származású lágy sajtfajta. A pikáns pálpusztai sajtot tehéntejből készítik, sófürdőben érlelik, gombakultúrákat adnak hozzá, amik kérgének a tipikus vöröses árnyalatát adják. Hasábjának átlagos méreteit tekintve hosszúsága 4-5 cm, szálessége 3-4 cm, magassága 2,5-3,5 cm. Súlya általában 43-57 gramm. Zsírtartalma 45%.