A gouda egy holland származású félkemény sajtfajta. Egy holland város, Gouda nevét viseli. A hollandok ezt a sajtfélét fogyasztják legszívesebben. Régebben 15 kg-os súlyú darabokat készítettek bel?le, ma inkább 30 cm átmér?j? és 7,5 cm vastagságú kerék formára préselik, melynek súlya 4 kg. Kérgét sárgára színezik. Paszt?rözött tehéntejb?l készítik, zsírtartalma 48-51%-os. Többféle érlelési állapotban is fogyasztható. A fiatal (jonge) példányai 3-6 hetesek, az érett (belegen) példányok 2-4 hónaposak, az id?s (oude) példányai 5 hónapnál régebbi érlelés?ek. Minél "id?sebb" a gouda sajt, annál szárazabb, pikánsabb és er?sebb illatú.