A növény magjai gömbölyűek, színe sárga vagy világosbarna, az ízük enyhén csípős. Magvai zsírolajat, fehérjét és illóolajat tartalmaz. A mustármagot fűszerként alkalmazzák. Ízük eltérő lehet, van amelyik enyhén csípős, de létezik telt aromás ízű is.
2 fajtáját a fehér és fekete mustármagot ismerünk.
Készülhet belőle mártás és szósz is.