A növény magjai gömböly?ek, színe sárga vagy világosbarna, az ízük enyhén csíp?s. Magvai zsírolajat, fehérjét és illóolajat tartalmaz. A mustármagot f?szerként alkalmazzák. Ízük eltér? lehet, van amelyik enyhén csíp?s, de létezik telt aromás íz? is.
2 fajtáját a fehér és fekete mustármagot ismerünk.
Készülhet bel?le mártás és szósz is.