Fogjuk meg a halunkat, és vágjuk fel a végbélt?l egészen a fejéig a hasát. Figyeljünk arra, hogy ne vágjuk túl mélyen, nehogy felsértsük a bels?szerveket. Óvatosan távolítsunk el mindent a halból, az ikrát egy tálban felhasználásik tegyük a h?t?be. Vágjuk le a hal fejét, majd tisztítsuk meg (szedjük ki a szemeit , a kopoltyúlemezeket és a keser?fogat). Ezt is helyezzük a hüt?be felhasználásig.