Évezredek óta egész Eurázsia területén őshonos növény, mely a liliomfélék családjába tartozik, csak nem 300 faja létezik. A rómaiak kedvelt csemegéje volt. A „közönséges” vagy étkezési spárga csak az 1600-as években terjed el Európában. A 20. századig csak a főúri kertek növénye volt. Napjainkban a zöldspárga termesztése az elterjedtebb, mert sokkal ízletesebb, vitaminokban gazdagabb és jóval kevesebb munkát is igényel, mint a fehér spárga termesztése. Ezeken kívül foszfor- vas- ásványi só forrásban gazdag. Kiváló a vesebetegségek gyógyítására is. Felhasználható frissen és tartósítva is.
Készíthetünk belőle levest, salátát sőt még pudingot is, de akár pároltan is fogyaszthatjuk.