Íze a burgonyáénál édesebb, rosttartalma annak többszöröse (5-6-szorosa), amely nagymértékben lassítja a szénhidrátok felszívódását, fokozza a jóllakottság érzetet, és jó hatással van az emésztésre is. Összetétele sokkal egészségesebb a krumplinál és a csicsókából felszívódó fruktóz szinte nem is emeli a vércukorszintet. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, például a következő értékes ásványi anyagokat tartalmazza: kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink, béta-karotin-, B1–, B2-vitamin, niacin-, és C-vitamin. Rosttartalma, az inulin azért nagyon fontos, mert a szervezet öngyógyító tevékenységét segíti.
Egyetlen hátránya a formája, ami miatt a tisztítása időigényesebb, mint a burgonyáé.