Az olajat felhevítjük, majd a madarat egészben átsütjük rajta. A hagymát felaprítjuk, és a madárhoz adjuk. Fűszerekkel ízesítjük, és felengedjük a borral és a vad-alaplével. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. r />
A szalonnát kis kockákra vágjuk, és zsírját kisütjük. A saltt felcsíkozzuk, és a borsval együtt a szalonnához keverjük. Vizet öntünk hozzá, cukrot és st keverünk bele, majd megfőzzük. Amikor kész, leszűrjük, és a hús mellé tálaljuk.