A salátát megtisztítjuk, levelét letépkedjük, és egy salátás tálba tesszük. Ezután egy másik tálban összekeverjük az olívaolajat, a citromlevet, a borsot és a feldarabolt szardellát. Ezzel locsoljuk meg a salátát, majd elkeverjük. Végül megszórjuk a lereszelt parmezánnal, és már kínálhatjuk is.