A spárgákat meghámozzuk, hosszában elfelezzük, majd félretesszük. A pezsgőt és a vajat felmelegítjük, majd ezzel megkenjük a kenyereket. Az osztrigák húsát lecsepegtetjük, majd a spárgával együtt a kenyérre tesszük. Végül megszórjuk a reszelt sajttal, és 5 perc sütés után kínáljuk.