A tejet, a lisztet és a vajat alaposan dolgozzuk össze.
A rákokat tegyük a felforralt sós vízbe és hagyjuk benne egy percig, majd szűrjük le, tördeljük össze és pirítsuk meg az olívaolajban az összevágott hagymákkal és a zellerrel. Ezután engedjük fel a borral és tegyük bele a felkarikázott paradicsomot, a tejes szószt és a paradicsompürét. Másfél órán át takarékon pároljuk, leszűrjük és tegyünk bele egy kis konyakot, valamint a rákfarkakat.