A paradicsomot forró vízbe mártjuk, leszedjük a héját, kimagozzuk és felkockázzuk. Az ánizskaporgumót felvágjuk és 10 percig felforrt vízben pároljuk.
Az olívaolajon megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a mozsárban összetört koriandermagot és borsszemeket. Néhány perc után belekeverjük a balzsamecetet, a paradicsomot, a citromlevet, az oregánót és a paradicsompürét. Felfőzés után fél óráig pároljuk, ha kihűlt botmixerrel jól összekeverjük.