» 1 nagy fej fehér hagyma » 2 gerezd fokhagyma » 250 g póréhagyma » 1,5 l csirke- vagy zöldségalaplé » 125 g szárazbab » 1 zsályaág » 1 babérlevél » 250 g mangetout vagy cukorborshéj » 1 csok. mentalevél » s és bors » A díszítéshez: » 1 ek. túró » 2 ek. fekete vagy piros kaviár
A babot előző éjszaka beáztatjuk, majd jól átöblítjük.
A felaprított hagymt és póréhagymt, valamint a zúzott fokhagymt egy kis levesben megpároljuk, majd felöntjük a többi alaplével Felfőzzük, belerakjuk a babot, a fűszereket és 10 percig pároljuk. Ezután lefedve előmelegített sütőbe tesszük egy háromnegyed órára. Ezután visszarakjuk a tűzhelyre, hozzáadjuk a mangetout-t vagy a borshéját és a mentt. Botmixerrel jól összekeverjük, szitán átpréseljük, sval és borssal fűszerezzük. Tálaláskor túróval és kaviárral a tetején kínáljuk.