» 1 ek. olívaolaj » 2 babérlevél » 1 hagyma » 2 gerezd fokhagyma » 625 g sárgarépa » egy kis csokor koriander levele » 1,2 l zöldségalaplé » s és bors » A díszítéshez: » 4 ek. natúr joghurt vagy szójakrém
Az olívaolajon megfuttatjuk a feldarabolt hagymt és a zúzott fokhagymt. Babérlevéllel ízesítjük, majd beletesszük a darabokra vágott répát és a koriander szárát. Felöntjük az zöldséglevessel és megpároljuk a répát. Ha kész a babérlevelet kiemeljük és ha meghűlt botmixerrel összekeverjük. A koriander levelek felét felvágjuk és a levesbe szórjuk. sval és borssal fűszerezzük.
Tálaláskor joghurtot vagy szójakrémet kanalazunk a tetejére, a megmaradt korianderrel pedig megszórjuk.