A megtisztított szardellát filézzük ki, öblítsük át, csöpögtessük le és facsarjuk rá a citromot. Szórjuk meg sóval és hagyjuk állni egy fél napig.
A paradicsomot kockázzuk fel és húzzuk fel őket fogpiszkálókra a lecsöpögtetett szardellával, olívabogyóval, hagymával és a felnegyedelt citrommal vegyesen. A végén locsoljuk meg olívaolajjal.