A szardellákat alaposan csöpögtessük le és dolgozzuk össze a vajjal, a tabascval és a kifacsart citrom levével. Ízlés szerint fűszerezzük sval és borssal. Ezután tegyük turmixgépbe és alaposan dolgozzuk össze. Ezután kanalazzuk egy tálkába és tároljuk a hűtőben. Ezt a masszát főként grillezett tengeri halakhoz tálaljuk.