» 80 dkg bélszín » 3 dkg s » 1 g törött bors » 12 dkg zsír » 5 db zsemle » 25 dkg csontvelő » 6 dl vörösbormártás
A bélszínt, zsemlét a bélszín szeletek vadász módra recept alapján készítjük el. A velőt felaprítjuk és ss vízben megfőzzük. Tálalásnál a zsemlére kerül a bélszín, erre a velő, és az egészet leöntjük vörösboros mártással.