A megtisztított velőt áztassuk ecetes vízbe 3-4 órára.
Tegyük egy lábasba a feldarabolt répát, a hagymát és a fűszernövényt. Facsarjuk rá a citromot és fűszerezzük sóval
Kölön edényben előre meg kell főznünk a velőt és le kell hártyáznunk, mint a herét, ami előtte forró vízbe mártsunk bele, hogy könnyebb legyen. A gombák kb. 2x2 centiméte
A sertésvelőt langyos vízbe beáztatjuk és leszedjük róla a hártyás réteget. Enyhén besózzuk és jöhet a hagyományos panírozás: liszt, tojás, zsemlemorzsa. Ha elkészültünk
A sertésvelőről a hártyás részeket levágjuk, majd felkockázzuk. A lereszelt hagymát a zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a velőt, sózzuk, borsozzuk, és készre sütjük. Ez
Sós vízben megfőzzük a velőt és felszeleteljük. Karikára vágjuk a zsemlét, belemártjuk a felvert tojásba, a velőbe is kavarunk egy keveset, és a zsemlekarikára rakjuk. Ol
Velőt megmossuk és 2 órára beáztatjuk. Hagymát apróra vágjuk, petrezselyemzöldet felaprózzuk. Bográcsban olajat hevítünk, megpároljuk benne a hagymát, majd átsütjük rajta